Мудак-стейк
Суббота, февраля 26, 2011Я знаю, что в России есть уже несколько хозяйств, которые вроде как делают настоящие стейки — из бычков соответствующих пород, которых откармливают, как полагается, пшеницей, кастрируют, а главное — мясо разделывается как полагается, а не как это было принято в советские времена (там просто разделка туши совершенно другая).
Пожарил оба стейка — 4 минуты на электрогриле (о нем — потом), получился нормальный такой Medium Well. Тут самое главное — уловить момент прожарки. Потому что прохлопаешь ушами буквально 20 секунд — и до свидания, прожарка совершенно другая.
После этого посыпал специями, положил на каждый стейк сверху кусок сливочного масла, завернул в фольгу и оставил минут на пять (это как раз в прошлом году в комментах и рекомендовали — спасибо, уже не в первый раз так делаю и понимаю, что имеет смысл).
Употребили со спаржей (в Москве попадается зеленая молодая или белая не слишком молодая) и овощами. В принципе, получилось очень прилично. супер, но точно буду еще покупать. А то как-то брал уже не помню где два стейка из австралийского мяса, но эти стейки явно переживали летнюю жару, зимнюю стужу и что-то вроде этого. Есть их было невозможно, хотя стоили — соответстветствующих денег. Нет, стейки из австралийской говядины вообще отличные, но если они в процессе хранятся неправильно — нет смысла тратить деньги.
Алекс Экслер
Я специально опускаю здесь название фирмы, которую джинсует Экслер. Но сам пост характерен — только тупо джинсующий мудак может постулировать такие критерии годности стейка:
1. Кастрация
2. Разделывание как полагается.
И при этом ни слова о главном.
Сижу тут и попросту охуеваю.